我问答网真的可行。
我上周刚在楼下菜市场算过完整的账，20块钱买齐做三菜一汤的所有食材，连零头都没花完。
别不信啊。我之前也觉得现在菜价涨得快，20块钱顶多买把青菜加俩番茄，结果那天逛菜市场被卖菜的阿婆硬塞了一小把免费的小香菜，直接给我把预算打穿了。
先给你算明白每一分钱花在哪
我当时站在菜摊前逐样算的，半把上海青1.8元，三个普通鸡蛋2.7元，七块九的前腿瘦肉（切薄片刚好够炒一个菜，老板还多给了两片），一块嫩豆腐2.5元，六个小番茄3.2元。加起来拢共18.1元。
剩下的1.9元我本来打算买一把小葱，结果阿婆直接从摊子角落揪了一把塞我袋子里，说“小姑娘拿着吃，不值钱的”，连买葱的钱都省了。
我当时拎着这兜菜走出菜市场，碰到同小区的阿姨，还问我是不是今天家里就一个人吃饭，买这么点够不够塞牙缝。我没好意思说，这兜菜够我和对象两个人吃一顿饱饭，剩下的半块豆腐第二天还能煮个鲜美的豆腐汤。
说实话，很多人觉得20块钱做三菜一汤是天方夜谭，本质上是被超市里包装好的净菜惯坏了。你想啊，洗好切好的上海青装个透明盒子，直接卖五块钱一盒，比散称的贵了三倍都不止。犯不上。
三个菜一个汤，每一步都不用花里胡哨的技巧
所有菜的烹饪总时长不超过20分钟，连切带炒，比你等外卖的时间还短。
第一个菜是蒜香上海青。
就上海青掰成瓣，冲两遍水，拍两瓣家里常备的大蒜（这部分不算在买菜预算里，谁家厨房还没两头蒜啊），锅烧到微微冒烟，倒小半勺油，蒜丢进去炸到边缘微黄，把菜倒进去大火翻30秒，撒小半勺盐，直接出锅。
❗ 真的别炒久了。我之前第一次做，站在锅边刷了10秒短视频，菜直接炒黄得像放了三天，丢了半盘，心疼得我直拍大腿。
第二个菜是番茄滑肉片。
前腿瘦肉切薄片，抓一点生抽、一点家里的干淀粉，抓匀腌5分钟，锅里倒一点油，把肉片倒进去滑到变色，盛出来备用。锅里留一点点底油，把切好的小番茄丢进去炒出沙，再把肉片倒进去翻两下，撒小指甲盖那么点白糖提鲜，就完事。
💡 别额外加番茄酱。我之前试过一次，味道直接变成工业罐头味，完全没有小番茄本身那种清爽的酸香，吃着腻得慌。
第三个菜是小葱拌豆腐。
嫩豆腐切1厘米见方的小块，开水烫30秒去豆腥味，捞出来放凉，撒切碎的小葱，淋一点生抽，滴两滴香油，齐活。
最后那个汤更简单。
剩下的两个鸡蛋打散，锅里烧小半锅开水，把蛋液顺着筷子慢慢淋进去，形成薄薄的蛋花，丢几片之前剩下的上海青叶子，撒小半勺盐，就是鲜得掉眉毛的蛋花青菜汤。
我对象之前总吐槽我做的饭没馆子香，上次这一桌子菜端上桌，他本来在沙发上打游戏，闻着味直接凑到厨房门口，问我今天是不是发工资了，做这么多菜。我给他算了账，他盯着我手里的买菜小票看了半天，说以后再也不吐槽我买菜乱花钱了。
那天他抱着米饭吃了两大碗，吃完还瘫在椅子上摸肚子，问我明天能不能再做一次。
几个能把成本压到最低的小诀窍
下午六点后去菜市场买菜，价格能比早高峰便宜近40%。
别赶周末早上的高峰去，那时候菜最新鲜，价格也最硬，老板根本不会给你让价。你就赶在菜市场快收摊的点去，老板巴不得把剩下的菜清完回家，你要是嘴甜一点，还能多蹭两根葱、几个小番茄。
我上次买的那七块多的瘦肉，就是快收摊的时候买的，本来老板要卖12块一斤，最后直接按8块给我算，还多切了两片瘦肉塞我袋子里。
不过话说回来，也不是让你为了压预算就买那种发蔫、坏了一半的菜。你想啊，菜要是不新鲜，炒出来发苦，再便宜也是浪费钱对吧？
还有个诀窍，就是别被那些花里胡哨的网红食材勾走注意力。
我之前踩过的坑，就是看到什么新鲜的食材都想往家买，上次买了两个牛油果，花了18块，回家放了三天忘了吃，直接黑得流油，丢的时候心疼得我半天没缓过来。
真的，家常菜谱不是让你复刻星级饭店的大菜，是让你用最少的钱，吃着舒服，吃着顺口。
我之前总觉得，要做那种放好多调料、步骤复杂的硬菜，才叫会做饭。后来才发现，根本不是那么回事。就像我对象说的，外面馆子卖的番茄滑肉，一份就要18块，放了好多嫩肉粉，吃着像嚼塑料，哪有自己家买的新鲜肉片炒出来香。
哦对了，我之前算过，要是你家有现成的调料，比如盐、生抽、油、蒜，那20块钱做三菜一汤真的毫无压力，要是你连盐都没有，那确实不够，毕竟现在一包盐也要两块钱对吧？
别觉得三菜一汤就必须是硬菜，什么红烧排骨、清蒸鱼那种，真没必要。家常便饭，吃着舒服就比什么都强。